Reducere kødforbrug
Kød er ofte noget vi forbinder med den vigtige grundsmag umami.
Ved at finde grønne alternativer til dette, kan vi reducere kødforbruget og fremme grøntsager på menuen. For eksempel bruges miso, en japansk inspireret pasta, lavet af bælgfrugter og perlebyg til at skabe dybde i vores retter.
