Vores sommermenu hylder den overflod af grøntsager, der i øjeblikket er i sæson. Den indeholder blandt andet sprøde lokale råvarer, fritgående bison fra det robuste Nordjyske hedeområde og friske jordbær fra Samsø.
Da menuen følger sæsonernes skiften, er det med andre ord naturen, der bestemmer dens indhold. Det betyder at vores råvarer kan skifte dag til dag, alt efter hvad vind og vejr tilllader.
Essens-menuen er en gastronomisk zero-waste rejse. Oplevelsen er skabt med 100% lokale råvarer, der er nøje udvalgt efter sæsonen. Menuen inkarnerer essensen af vores lokale og bæredygtige filosofi.
4 serveringer.
Menuen tilbydes på tirsdage, onsdage og torsdage til og med den 31 juli.
kartofler — thybo
makrel — koshu
bison — spidskål
jordbær — fløde
Med saftmenu – kr. 1075
Med dansk drikkemenu – kr. 1175
Med vinmenu – kr. 1175
Med opgraderet vinmenu – kr. 1475
Et indblik i vores univers.
10 serveringer.
Tilbydes ikke lørdag aften.
østers — kærnemælk
æg — bønner
squash — græskarkerner
kartofler — thybo
makrel — koshu
gris — jordbær
gris — brød
bison — xo
bison — spidskål
bær — fløde
Med saftmenu – kr. 1900
Med dansk drikkemenu – kr. 2100
Med vinmenu – kr. 2100
Med opgraderet vinmenu – kr. 2600
Du kan også nyde vores korte menu til frokost, mens du oplever den hyggelige atmosfære i vores restaurant om eftermiddagen.
Den fulde oplevelse af vores univers.
14 serveringer.
østers — kærnemælk
æg — bønner
squash — blåmuslinger
squash — græskarkerner
urter — solsikkekerner
hummer — agurk
kartofler — thybo
makrel — koshu
gris — jordbær
gris — brød
bison — xo
bison — spidskå
bær — fløde
brioche — milkyway
Med saftmenu – kr. 2800
Med dansk drikkemenu – kr. 3200
Med vinmenu – kr. 3200
Med opgraderet vinmenu – kr. 3800
