Råvare
Forarbejdning
Servering
Vores menu følger sæsonernes skiften, så det er med andre ord naturen, der bestemmer dens indhold. Vi bestræber os på at bruge 100 % lokale råvarer, der kommer fra små leverandører og skaber dermed en så bæredygtig rejse som muligt fra ”jord til bord”. I vil derfor ikke finde ingredienser som citron, vanilje, chokolade og peber i vores menu. Derimod har vi velsmagende hjemmelavet mad tilberedt med omtanke for miljøet, krydret med et højt gastronomisk niveau, gamle fermenteringsprocesser og det grundige kokkehåndværk. Alt sammen servet i uformelle og hjemlige rammer.
Hver lørdag fra kl. 11.30 tilbyder vi en høj gastronomisk frokostoplevelse i vores hjemlige og nærværende rammer. Til frokost serverer vi et udpluk af de retter, I kan finde på aftenmenuen.
Det giver jer mulighed for at nyde et spændene måltid fra køkkenet og mærke den hyggelige stemning i restauranten i løbet af en eftermiddag. Omend I er til en hurtig bid mad eller en større oplevelse er der noget for enhver smag. I kan frit vælge mellem henholdsvis tre, fire eller fem retter med mulighed for tilkøb af snacks, champagne, saft og vinmenu, samt hjemmebrygget øl.
Vælg mellem 3, 4 eller 5 retter.
3 retter – kr. 495
Vinmenu kr. 375 / Saftmenu kr. 250
4 retter – kr. 645
Vinmenu kr. 495 / Saftmenu kr. 325
5 retter – kr. 795
Vinmenu kr. 595 / Saftmenu kr. 395
Køkkenet lukker for sidste bestilling kl. 13.00.
De første 6 serveringer på begge menuer er snacks, hvor man kan tilkøbe champagne.
Opdagelse er den fulde oplevelse af vores univers.
makrel – peberrod
jordskok – krabbe
æg – æg
surdej – kornly
kartoffel – oksehjerte
kål – gær
brød – smør
østers – dashi
hummer – blomster
jomfruhummer – fløde
selleri – musling
løg – lever
grillet brød – old bastard
rødbede – hamp
havtaske – svampe
græskar – havtorn
vandbakkelse – koji
Indblik er en kort udgave af vores opdagelsesmenu.
makrel – peberrod
jordskok – krabbe
æg – æg
surdej – kornly
kartoffel – oksehjerte
kål – gær
brød – smør
hummer – blomster
løg – lever
havtaske – svampe
vandbakkelse – koji
4 glas / 8 glas
4 glas / 8 glas
4 glas / 8 glas
tærte – jordbær
mørdej – havtorn
snegl – skovmærke
Vi gør opmærksom på, at det ikke er muligt at købe menuen indblik fredag og lørdag.
Har du yderligere forespørgsler, er du velkommen til at kontakte os, ligesom vi også kan oplyse om indhold af allergener, hvis nødvendigt.