Råvare

Forarbejdning

Servering

Vores menu følger sæsonernes skiften, så det er med andre ord naturen, der bestemmer dens indhold. Vi bestræber os på at bruge 100 % lokale råvarer, der kommer fra små leverandører og skaber dermed en så bæredygtig rejse som muligt fra ”jord til bord”. I vil derfor ikke finde ingredienser som citron, vanilje, chokolade og peber i vores menu. Derimod har vi velsmagende hjemmelavet mad tilberedt med omtanke for miljøet, krydret med et højt gastronomisk niveau, gamle fermenteringsprocesser og det grundige kokkehåndværk. Alt sammen servet i uformelle og hjemlige rammer.

Menu

De første 6 serveringer på begge menuer er snacks, hvor man kan tilkøbe champagne.

Opdagelse - kr. 1195

Opdagelse er den fulde oplevelse af vores univers.

 

makrel – peberrod

jordskok – krabbe

æg – æg

surdej – kornly

kartoffel – oksehjerte

kål – gær

brød – smør

østers – dashi

hummer – blomster

jomfruhummer – fløde

selleri – musling

løg – lever

grillet brød – old bastard

rødbede – hamp

havtaske – svampe

græskar – havtorn

vandbakkelse – koji

Indblik - kr. 795

Indblik er en kort udgave af vores opdagelsesmenu.

 

makrel – peberrod

jordskok – krabbe

æg – æg

surdej – kornly

kartoffel – oksehjerte

kål – gær

brød – smør

hummer – blomster

løg – lever

havtaske – svampe

vandbakkelse – koji

 

Vin- og saftmenu

Den nysgerrige

4 glas / 8 glas

Kr. 495 / 895

Den trygge

4 glas / 8 glas

Kr. 695 / 1295

Saft

4 glas / 8 glas

Kr. 325 / 625

Sødt kr. 95

tærte – jordbær

mørdej – havtorn

snegl – skovmærke

 

Vi gør opmærksom på, at det ikke er muligt at købe menuen indblik fredag og lørdag.

Har du yderligere forespørgsler, er du velkommen til at kontakte os, ligesom vi også kan oplyse om indhold af allergener, hvis nødvendigt.

Tir-tor 17.00-22.00

Fre-lør 16.00-22.00

Tlf. 12.00-17.00

Domestic
Mejlgade 35B – 8000 Aarhus C – Danmark
info@restaurantdomestic.dk
Tlf. 00 45 61 43 70 10