” Bæredygtighed er det helt store emne inden for branchen. Derfor synes vi det er vigtigt, at vi som den nye generation af kokke og tjenere, forstår vigtigheden af at arbejde bæredygtigt. Jeg glæder mig til, at vi elever får lov til at udfolde vores kreativitet ved at få frit spil med retterne og vinparringerne. Men mest af alt ser jeg frem til at give gæsterne en god oplevelse samt skabe nye venskaber på kryds og tværs af restauranterne fra Aarhus og omegn. ” (Citat: Tobias Ammentorp Nielsen, Kokkeelev på Domestic)
